Нина Курбан из Октябрьского готовит завтраки, обеды и полдники для воспитанников детского сада №1. За 40 лет работы у плиты она довела все движения до автоматизма. В шесть утра женщина уже на пищеблоке, хотя на пенсии. От дома до садика идёт пешком два километра — это заменяет ей утреннюю зарядку.
Путь в профессию
Нина Васильевна окончила Барановичское кулинарное училище в 1975 году. После приезда в Октябрьский устроилась в ресторан «Оресса». Когда открылся детский сад №3, перешла туда. В этой сфере проработала до выхода на пенсию. Дома засиделась недолго — через пару лет согласилась вернуться. Теперь кормит детей в первом горпоселковом саду. В её трудовой книжке практически одна запись за все годы.
Как менялось меню
По словам повара, питание в садике сильно изменилось. При советских временах ассортимент был узким: суп, борщ, картошка с котлетой и маринованным огурцом. Сейчас котлеты готовят из разных составов — «Кветка», «Улыбка», «Фантазия». Их не жарят на масле, а запекают или готовят на пару. Меню разнообразное, включает запеканки, манники, молочные коктейли и компоты. Нина Васильевна старается угодить всем, хотя признаёт, что современные дети привередливы в еде. Сама она поддерживает здоровое питание и дома готовит такие же блюда — без жарки, с упором на пользу.
Особый акцент — на завтраках и полдниках. После еды повар смотрит, насколько чисты тарелки. Пустые тарелки — главная награда. «Если малыши съедают всё, значит, блюдо удалось, и ребятам было вкусно», — рассказывает Нина Курбан. Дети особенно любят десерты: выпечку, запеканку «Зебра», манник «Полосатик», компот с лимоном и клюквой.
Распорядок и подход
На пищеблоке Нина Васильевна начинает готовить в шесть утра — задолго до прихода родителей с детьми. Она выработала чёткий алгоритм действий, чтобы не терять время. Все рецепты помнит наизусть, знает точные объёмы продуктов. В саду кормят более ста дошколят, поэтому без слаженной схемы не обойтись. «У опытного работника всё идёт как по маслу», — отмечает повар.
Ключевой секрет — любовь к своему делу. Нина Курбан считает, что без неё невозможно работать с детьми. Искренняя благодарность от малышей и родителей подтверждает правильный выбор профессии. Она уверена: тот, кто любит свою работу, не замечает возраста и усталости. В конце месяца ей исполнится 70 лет, но она продолжает вставать затемно и идти на смену, потому что «приятно кормить деток».