Елена Кнебель из Мозыря поделилась рецептом густой заправки для борща с фасолью и чесноком. В её состав входят свёкла, помидоры, сладкий перец и капуста. Зимой заготовку добавляют в кипящую воду, чтобы приготовить борщ.
Ингредиенты для заправки
Для заготовки понадобятся 4 кг свёклы, 2,5 кг помидоров, по 500 г болгарского перца и капусты, 200 г лука и 3 стакана сухой фасоли. Свёклу нужно заранее отварить до полуготовности, фасоль — до готовности.
Также в рецепте используют 3 столовые ложки соли, по 1 стакану растительного масла и сахара, 200 г чеснока и 150 мл 9-процентного уксуса.
Как приготовить заправку
Овощи нарежьте или измельчите и переложите в ёмкость для варки вместе с отварной фасолью. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Варите на среднем огне 30 минут, а за 10 минут до окончания варки добавьте измельчённый чеснок и уксус. Тщательно перемешайте массу.
Горячую заправку разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Для начала отмерьте 3 стакана сухой фасоли.